In onze eerste menu van het nieuwe jaar 2023 serveren we in het passend wijnarrangment wijnen uit de Bourgogne regio. Bij het gerecht met ganzenlever – mango – cacao – brioche gaan we voor een wijntje uit het noorden, de Auxerrois-regio. Hier groeit de Chardonnay in grote getale maar in deze kleine gemeente zijn ze trots een heerlijke Sauvignon Blanc te maken: de Sauvignon de Saint-Bris
Onze Saint-Bris van Jean Marc Brocard combineert frisheid en levendigheid. De wijn wordt gekenmerkt door hints van roze pompelmoes en zwarte bessen, vol energie en finesse. De pairing met de ganzenlever is ongewoon maar toch een voltreffer.
winepasport
naam: Sauvignon de Saint-Bris
land: Frankrijk
regio: Auxerrois
domein: Jean Marc Brocard
druivensoorten: Sauvignon Blanc 100%
gerecht: zeevruchten, salades, geitenkaas
