Zeldzaam product uit de Bourgogne. Licht zoet met een prikkelend zuurtje in de afdronk. In vroeger tijden kwam deze speciale drank op tafel als men een deal had afgerond. Vandaar de naam ‘Res rata fiat’, wat ‘beklonken zaak’ betekent. Een mutage van Gamay en Pinot Noir, waarbij de vergisting werd gestopt door toevoeging van Marc de Bourgogne. Een mooie wijn om ons nagerecht met mandarijn, chocolade, kerrie en koriander te begeleiden.
Monsieur Marinot was een ‘ancien brande vignier’. In zijn jonge jaren trok hij met zijn alambic door de Côte Chalonnaise om bij de wijnboeren hun marc de bourgogne te distilleren. Met de restanten maakt hij zijn eigen Ratafia.
winepasport
naam: Ratafia de Bourgogne
land: Frankrijk
regio: Bourgogne
domein: Marinot – Verdun
druivensoorten: Gamay & Pinot Noir
gerecht: kaas, chocolade, karamel, diep rood fruit
