ZUID55 SIGNATUURMENU
SIGNATUUR MENU
(niet verkrijgbaar op woensdagmiddag – verplicht op zaterdagavond)
AMUSES
——————————————————————————————————————————————————-
SNEEUWKRAB – CITRUS
yuzu – jalapeno mayo – basilicum olie
———————————————————————————————————————————————————
GOUDBRASEM – GAMBERO ROSSO
gepekelde bloemkool – kurkuma – nantais boter
———————————————————————————————————————————————————
COQUILLE – KWARTEL * (enkel bij 5-gangen menu)
risotto – pecorino – jus portobello – kervel
———————————————————————————————————————————————————
KALFSMUIS ‘TRAAGGEGAARD’
confit schouder – bordelaise – merg – wortel – ratte touquet
———————————————————————————————————————————————————
PISTACHE – PITAHAYA
namelaka vanille – crumble – citruskruid
of
——————————————————————————————————————————————————-
KAAS ASSORTIMENT (+8€/pp)
Geaffineerde kaas – chutney – noten – gedroogde vruchten – brioche
———————————————————————————————————————————————————
4-gangen: 66,-
Passend wijnarrangement: +30,-
5-gangen: 78,-
Passend wijnarrangement: +41,-
Signatuur Menu is verplicht op zaterdagavond – Signatuur Menu enkel voor het volledige gezelschap
Heeft u een allergie? Laat het ons weten. Dan zorgen wij voor een aangepast menu. Bij last minute aanpassing wordt er een meerprijs aangerekend.
Passend wijnarrangement is inclusief wijnen tot en met het hoofdgerecht!




